Estou com um site novo no ar!

Este blog está parado porque estou postando nestes site aqui: www.improvisandonacozinha.com


Dêem uma visitinha!! :D

Divulgando: Smart Burger

Também tenho o costume de transitar por Osasco, cidade vizinha à capital de São Paulo e experimento novos restaurantes, bares e lanchonetes da redondeza. Há três que se destacam pelo preço, qualidade e quantidade: Império da Costela, Cachaçaria Água Doce e Smart Burger. Hoje o foco é neste último, uma das melhores hamburgerias que já comi.

O restaurante possui um ambiente bacana para reunir amigos e familiares, servindo diversos sanduíches. Fui acompanhada do meu namorado e mais dois amigos e pedimos o Croc Burger, o Classic Burger e o Onion Burger.

Croc Burger

O Croc Burger é basicamente composto por  pão ciabatta, hambúrger bovino à milanesa, tomate, rúcula, abobrinha, berinjela e um molho rosé maravilhoso à parte (meu hambúrguer preferido!!).

Classic Burger

O Classic Burger é composto de pão preto, queijo cheddar, alface, cebola com shoyu e hambúrguer, além de uma maionese verde ótima! ^_^

Onion Burger

O Onion Burger é o do tipo "entope veia", com onion rings, bacon, queijo, tomate e outras guarnições que não me recordo (não cheguei a experimentar, mas o nosso amigo ficou bem satisfeito - lembrando que ele é bom de garfo)

Para minhas amigas que perguntaram como se come um brutamontes deste: o nosso amigo foi comendo os onion rings à parte e depois ficou um sanduíche normal. xD~

Infelizmente, como outras redes de fast food, não prezam muito pela aparência dos sanduíches. Porém, acreditem, são muito deliciosos! São grandes o suficiente para dispensar acompanhamentos! 

Divulgando: Espaço Kazu

Uma das coisas que mais amo em São Paulo (na capital) é a diversidade gastronômica. A Praça da Liberdade é um ponto clássico para degustar melhor a culinária japonesa. Há vários restaurantes nipônicos e um dos que mais gosto são o PorqueSim e o Espaço Kazu. Ambos servem pratos à la carte, com o preço mais em conta.

O Espaço Kazu tem um ar bem sofisticado. À primeira vista, achava que os pratos tinham preços inacessíveis, mas acabei entrando, analisei o cardápio e experimentei o Tonkatsu Teishoku.

Tonkatsu Teishoku é uma denominação para um prato que possua porco à milanesa, shiroigohan (arroz branco japonês) e missosshiru (sopa feita de missô, cebolinha, hondashi e tofu), podendo estar acompanhado de outras guarnições (no Brasil, pode ter salada de repolho fatiado em tiras finas).

Este foi o prato que pedi:

A carne suína é bem macia e saborosa, com uma milanesa bem crocante, acompanhada de uma salada de repolho, tomate e pepino com um molho um pouco exótico (uma mistura de wasabi com mostarda, talvez). Foi um prato completo e excelente para o almoço de Sábado.

O diferencial do Espaço Kazu é o buffet de saladas que disponibilizam para alguns tipos de pratos, como o Teishoku que pedi. Há uma variedade de coisas, mas, particularmente, amo o onasu (berinjela) e encho meu prato dela.

A conta ficou um total de R$39,49 (R$31 do Tonkatsu Teishoku, R$4,90 da bebida + 10% do serviço).

Novo site no ar, em breve!

 Dentro de alguns dias, meu site sobre Medicina Alternativa estará no ar. Está sendo desenvolvido com muita dedicação e amor pelo meu namorado (RGBTEC).

Irei falar sobre os diversos métodos de Terapias Complementares, como Iridologia, Homeopatia, Fitoterapia, Florais de Bach, Cromoterapia, Aromaterapia, dentre muitos outros. ^^

 Quero oferecer mais conhecimento sobre essa área pouco explorada pelas pessoas, que têm muito potencial para ajudar no tratamento e cura de doenças.

Em um futuro não muito distante, iniciarei minha formação como Médica Naturopata e trabalharei com a promoção da saúde e prevenção de doenças. Farei um constante uso destas terapias. ^_^

O site é o www.medicinaquecura.com.br.

Como fazer Molho de Tomate Caseiro

Estava cansada daquele singelo sabor azedo dos molhos prontos e resolvi testar algo novo. Tinham alguns tomates maduros sobrando na geladeira e transformei-os em um belo molho de tomate. ^^

Para prepará-lo, precisaremos de:

Ingredientes

• 4 tomates maduros 
• Fio de azeite
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino (opcional) a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de teflon, colocar os tomates e cobri-los com água. Aquecer por 10 minutos e desligar o fogo. Esfriar em água corrente e passar os dedos sobre a pele do tomate, retirando-a (o tomate sem pele é conhecido como pomodori pelati). Retirar o meio e as sementes com a ponta de uma faca (como mostro no vídeo). 

  

Ficará com este aspecto:

(Fatiar os tomates em pequenos pedaços irregulares)

Em uma panela inox, fritar o alho no azeite e acrescentar os tomates fatiados, o sal e a pimenta (se gostar), mexendo sempre.

Deixar refogando por 10 a 15 minutos em fogo baixo (à medida que refogamos, o tomate soltará mais líquido e ficará macio). Desligar e reservar.

 

Em um mini-processador, despejar todo o molho e processar até que se torne um líquido espesso e homogêneo.

Colocar o molho em um recipiente e estará pronto para ser utilizado para acompanhar massas, carnes e tudo o que sua imaginação mandar!

O meu molho caseiro pronto! ^_^

Dica! 
Este tomate que utilizei não foi o italiano e o gosto fica levemente azedo. Para deixá-lo mais adocicado, fazer o molho com tomate italiano ou acrescentar uma colher (chá) de açúcar.

Como fazer Macarrão Fusilli à Parisiense

Lembram-se daquele molho branco que ensinei algumas postagens atrás (Como fazer Molho Branco)? Usei para fazer esta receita.

Precisaremos de: 

Ingredientes

• Molho branco
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
• 300g de presunto cortado em cubinhos
• 200g de queijo muçarela fatiado
• Cebolinha a gosto
• 1/2 pacote de macarrão Fusilli (Parafuso)

Modo de Preparo

Preparar o molho branco e reservá-lo.

 Separar as guarnições (queijo muçarela, ervilha e presunto) em outro recipiente.

 

Aquecer o molho branco em fogo médio.

 

Adicionar o queijo muçarela e mexer, até que derreta (foto abaixo).

 

Colocar o presunto, a ervilha e a cebolinha, misturar por cerca de 10 minutos.

O molho está pronto!! Muito fácil de preparar e fica delicioso! ♡ 

Pequenos segredos para preparar o macarrão fusilli
Aquecer a água em fogo alto, até que levante fervura. 

 Abaixar para fogo médio, colocar o macarrão e deixar ferver por 10 minutos. 

Escorrer o macarrão em seguida (para interromper o cozimento).

O fusilli ficará al dente! (com este aspecto da foto) ♡ 

Este foi o resultado final do preparo! ♡ ♡

Selo Noka de Aprovação
(Minha amiga Noka (Anna, Playstation) saboreou este prato com muita vontade! XD)

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 4 pessoas

Dicas para o molho parisiense!
Salpicar pimenta-do-reino preta e tomilho fresco (puxando as folhas do galho para cima) libera um leve aroma parecido com o orégano e dá um sabor a mais no molho


 

Como fazer Drummies de Frango tipo Yakitori

Sempre tive curiosidade em saber como se fazia o molho Tare tão utilizado para o preparo do Yakitori (espetinho de frango japonês que possui um gosto adocicado). A base deste molho é feita de shoyu, saquê mirin ou culinário, açúcar e cebolinha.

A irmã da minha amiga (Cinara) mostrou uma receita contendo frango, shoyu, saquê e mel e me inspirei para fazer os drummies de frango temperados como o Yakitori (não é no espeto e as coxinhas da asa têm osso).

Mãos à massa! ^_^

Ingredientes

- 1kg de coxinha da asa
- 3 colheres (sobremesa) de açúcar
- 50ml de shoyu (1/4 de um copo americano)
- 1/3 xícara (chá) de saquê culinário ou mirin
- 1/2 maço de cebolinha fatiado
- Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em  uma panela, cozinhar o frango até que a carne fique branca (sinal que está bem cozida). Retirar toda a água do cozimento.

Em um recipiente, acrescentar o açúcar, o shoyu e o saquê. Com as mãos, mexer no frango para que pegue todo o molho e acrescentar a cebolinha.

Deixar marinando por 30min a 1h em temperatura ambiente (mesmo cozido, o frango absorve os ingredientes do molho).

 

Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo alto, abaixar para fogo médio e fritar os frangos, dourando de todos os lados.

Usar papel-toalha para retirar o excesso de óleo e está pronto para ser servido! Pode adornar com mais cebolinha para deixar o sabor ainda mais especial! ^^

Bom apetite! ^_^~

Como fazer Molho Branco

Passava bem umas 2h tentando dissolver a farinha de trigo no leite e descobri um jeito bem simples de preparar um delicioso molho branco em 10 minutos.

Vocês irão precisar apenas de:

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 copo americano de leite
• 1/4 de manteiga com sal

Modo de Preparo

Aquecer a manteiga em fogo médio até que derreta. 

Dissolver a farinha de trigo no leite e despejar em uma frigideira. 

Abaixar o fogo e misturar, até obter um creme homogêneo.

Acrescentar leite (para ficar mais espesso) ou água (para ficar mais líquido), dependendo do seu gosto.

Em 10min, mexendo sem parar, o molho estará pronto! ^_^

Neste molho branco, coloquei umas cebolinhas para acompanhar o nhoque que fomos degustar na casa da minha amiga Raisa. ^^

Dicas para resolver pequenos desconfortos no preparo do molho!

Ao colocar muita farinha de trigo e não conseguir dissolvê-la no leite, acrescentar água e mexer até dissolver tudo.

Se empelotar, não se desespere. Pode peneirar as pelotas de farinha de trigo e filtrar o molho, deixando-o cremoso e suave. A consistência continuará ótima para o preparo.

Metas deste ano (2015)

Todo ano, costumo fazer uma lista das minhas metas anuais e ver o que consegui cumprir. Este ano, o foco estará bem diferente! ^^

Serão as seguintes:

- Fazer exercícios de 2-3 vezes por semana, criando mais resistência física;

- Começar meu processo de ingresso no Mestrado da USP (ou não);

- Utilizar hobbies para ganhar dinheiro;

(OK!) - Comprar Perler Beads!! \o\

- Conseguir um apartamento para eu e o Gil morarmos (mais difícil, porém não impossível);

- Compartilhar a nossa renda para gastos mensais com contas;

- Não perder contato com as pessoas que amo/gosto muito.

Como fazer Shoyu Ramen

Senti falta de receitas brasileiras que ensinassem como fazer um prato típico japonês, que nós da comunidade nipônica tanto apreciamos. Assim, quis testar uma receita de um chefe de cozinha americano e adaptei para a culinária brasileira. Muitos dos ingredientes só podem ser encontrados em lojas que vendem produtos japoneses.

São dois dias de preparo, um para os caldos de frango e de porco e outro para preparar e colocar as guarnições do Shoyu Ramen. Precisamos reservar um bom tempo para esta receita.

Iremos fazer o seguinte: 

Primeiro Dia! ❤

Preparar o Caldo de Frango

Ingredientes

• 3,8L de água 
• 2 peitos inteiros de frango com osso (normalmente utilizamos apenas a carcaça, mas usei todas as partes)
• 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 1 maço de aipo picado
• 1 alho-porró cortado em cubos (apenas a parte branca)
• 1/2 de repolho verde pequeno picado
• 1/2 de uma cabeça de alho cortada na horizontal
• 2 partes de gengibre descascado e macerado
• 2 folhas grandes de kombu (umidecidas com pano molhado)
• 1/2 xícara (chá) de saquê culinário

Modo de Preparo

Colocar a água e os peitos de frango em fogo alto e depois abaixar para o fogo brando. Retirar todas as impurezas que estiverem sobre a superfície com uma colher (dá para observar a formação de espumas) até que fique mais limpo.

Adicionar a cenoura, o aipo, o alho-porró, o repolho-verde, a cabeça de alho, o gengibre, o kombu e o saquê à panela com frango.

Reduzir para o fogo baixo e deixar ferver por cerca de 2h.

Passar o líquido em uma peneira de malha fina e aguardar até que esfrie. Reservar dentro da geladeira, em um recipiente de vidro.

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Fazer o Lombo Frito (será utilizado no próximo caldo)

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 400g de lombo suíno (a receita original pede barriga de porco, mas pode ser substituída por lombo)
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 partes de gengibre descascado e macerado
• 1/2 xícara (chá) de saquê culinário

Modo de Preparo

Em uma frigideira larga, aquecer o óleo em fogo alto até que esfumace. Colocar o lombo inteiro com o auxílio de pegadores e selar de todos os lados. Diminuir o fogo, se começar a queimar. Ficará com este aspecto:

Colocar o lombo selado em uma panela média, adicionar a água, o saquê e o gengibre. Aquecer em fogo alto até ferver e abaixar o fogo, deixando cozinhar por 45 minutos. Filtrar o líquido em uma peneira de malha fina e descartar o gengibre.

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Preparar o Caldo para Refogar o Lombo

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de água 
• 1 xícara (chá) de shoyu
• 3/4 xícara (chá) de açúcar cristalizado
• 1 colher (sobremesa) de anis-estrelado desidratado
• 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino preta em grãos
• 1 colher (chá) canela-em-pó (ou uma canela em pau)
• 2 partes de gengibre descascado e macerado

Modo de Preparo 
Em outra panela média, acrescentar todos os ingredientes, o líquido restante do cozimento do lombo e o lombo selado.

Aumentar o fogo até que comece a ferver e abaixar em seguida, para que cozinhe por mais 1h até que a carne fique mais macia. 

Passar o caldo em uma peneira de malha fina, colocá-lo em um recipiente de vidro separado do lombo, esperar que esfriem sem tampá-los. Tampar e guardar dentro da geladeira.

Fim do primeiro dia! Ufa, podemos descansar até os próximos passos!

Segundo Dia! ❤

Fatiar as Guarnições

Ingredientes

• 1 naruto-maki (massa de peixe) fatiado
• 1/2 maço de cebolinha fatiado em diagonal
• 2 folhas de nori fatiadas em tiras

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Fazer Ovos Bem Cozidos

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Água suficiente para cobrir os ovos
• Caldo do lombo (armazenado na geladeira)

 Modo de Preparo

Em uma panela pequena, colocar os ovos, o sal e cobri-los de água. Aquecer em fogo alto até levantar fervura, desligando em seguida. Tampar a panela e reservar por 10 minutos. Retirar a água e fazer a imersão dos ovos em água fria. Assim que esfriarem, retirar as cascas e descartá-las.

Enxaguar a panela e reutilizá-la. Acrescentar o caldo do lombo e os ovos descascados. Aquecer em fogo alto até levantar fervura, desligando em seguida. Deixar os ovos descansando dentro da panela com o caldo.

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Preparar o Caldo Básico de Shoyu 

Ingredientes

• 2 folhas grandes de kombu (umidecidas com pano molhado)
• 2 xícaras (chá) de shoyu
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (chá) de katsuobushi (dried bonito flakes)

Modo de Preparo 

Em uma panela média, acrescentar todos os ingredientes, aquecer em fogo alto até levantar fervura e reduzir para fogo baixo, deixando cozinhar por mais 10 minutos. Passar em uma peneira de malha fina e reservar o caldo base (será utilizado para fazer o caldo do ramen).

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Preparar o Caldo do Ramen (último caldo!)

Ingredientes

• Caldo de Frango 
• Caldo Básico de Shoyu
• 8 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo

Em uma panela média, juntar os caldos de frango e o caldo base, aquecer em fogo alto até levantar fervura e reduzir para fogo bem baixo, tampando em seguida. Deixar cozinhar por mais 40 minutos.

Preparei o macarrão Udon de acordo com o que pedem na embalagem (não encontrei o macarrão especial para Ramen, infelizmente).

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Fatiar o lombo

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Preparar o Macarrão

Preparei o macarrão Udon de acordo com o que pedem na embalagem (não encontrei o macarrão especial para Ramen, infelizmente).

Adicionar o caldo do ramen e o macarrão. Dispôr os lombos e as guarnições (narutomaki, cebolinha e nori) em círculos, no topo do macarrão. Remover os ovos do caldo do lombo, fatiá-los e colocar próximos às guarnições.

Como prefiro fazer o meu Ramen sem ovo, acabei esquecendo de colocar, quando tirei a foto.

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Montar o Shoyu Ramen

Adicionar o caldo do ramen e o macarrão. Dispôr os lombos e as guarnições (narutomaki, cebolinha e nori) em círculos, no topo do macarrão. Remover os ovos do caldo do lombo, fatiá-los e colocar próximos às guarnições.

Como prefiro fazer o meu Ramen sem ovo, acabei esquecendo de colocar, quando tirei a foto.

♡ Finalmente, está pronto!!!! ♡

Dificuldade: Moderada

Tempo de preparo: 10h (5h em 2 dias)

Rendimento: 6 pessoas