Como fazer Macarrão Fusilli à Parisiense

Lembram-se daquele molho branco que ensinei algumas postagens atrás (Como fazer Molho Branco)? Usei para fazer esta receita.

Precisaremos de: 

Ingredientes

• Molho branco
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
• 300g de presunto cortado em cubinhos
• 200g de queijo muçarela fatiado
• Cebolinha a gosto
• 1/2 pacote de macarrão Fusilli (Parafuso)

Modo de Preparo

Preparar o molho branco e reservá-lo.

 Separar as guarnições (queijo muçarela, ervilha e presunto) em outro recipiente.

 

Aquecer o molho branco em fogo médio.

 

Adicionar o queijo muçarela e mexer, até que derreta (foto abaixo).

 

Colocar o presunto, a ervilha e a cebolinha, misturar por cerca de 10 minutos.

O molho está pronto!! Muito fácil de preparar e fica delicioso! ♡ 

Pequenos segredos para preparar o macarrão fusilli
Aquecer a água em fogo alto, até que levante fervura. 

 Abaixar para fogo médio, colocar o macarrão e deixar ferver por 10 minutos. 

Escorrer o macarrão em seguida (para interromper o cozimento).

O fusilli ficará al dente! (com este aspecto da foto) ♡ 

Este foi o resultado final do preparo! ♡ ♡

Selo Noka de Aprovação
(Minha amiga Noka (Anna, Playstation) saboreou este prato com muita vontade! XD)

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 4 pessoas

Dicas para o molho parisiense!
Salpicar pimenta-do-reino preta e tomilho fresco (puxando as folhas do galho para cima) libera um leve aroma parecido com o orégano e dá um sabor a mais no molho


 

Como fazer Drummies de Frango tipo Yakitori

Sempre tive curiosidade em saber como se fazia o molho Tare tão utilizado para o preparo do Yakitori (espetinho de frango japonês que possui um gosto adocicado). A base deste molho é feita de shoyu, saquê mirin ou culinário, açúcar e cebolinha.

A irmã da minha amiga (Cinara) mostrou uma receita contendo frango, shoyu, saquê e mel e me inspirei para fazer os drummies de frango temperados como o Yakitori (não é no espeto e as coxinhas da asa têm osso).

Mãos à massa! ^_^

Ingredientes

- 1kg de coxinha da asa
- 3 colheres (sobremesa) de açúcar
- 50ml de shoyu (1/4 de um copo americano)
- 1/3 xícara (chá) de saquê culinário ou mirin
- 1/2 maço de cebolinha fatiado
- Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em  uma panela, cozinhar o frango até que a carne fique branca (sinal que está bem cozida). Retirar toda a água do cozimento.

Em um recipiente, acrescentar o açúcar, o shoyu e o saquê. Com as mãos, mexer no frango para que pegue todo o molho e acrescentar a cebolinha.

Deixar marinando por 30min a 1h em temperatura ambiente (mesmo cozido, o frango absorve os ingredientes do molho).

 

Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo alto, abaixar para fogo médio e fritar os frangos, dourando de todos os lados.

Usar papel-toalha para retirar o excesso de óleo e está pronto para ser servido! Pode adornar com mais cebolinha para deixar o sabor ainda mais especial! ^^

Bom apetite! ^_^~

Como fazer Molho Branco

Passava bem umas 2h tentando dissolver a farinha de trigo no leite e descobri um jeito bem simples de preparar um delicioso molho branco em 10 minutos.

Vocês irão precisar apenas de:

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 copo americano de leite
• 1/4 de manteiga com sal

Modo de Preparo

Aquecer a manteiga em fogo médio até que derreta. 

Dissolver a farinha de trigo no leite e despejar em uma frigideira. 

Abaixar o fogo e misturar, até obter um creme homogêneo.

Acrescentar leite (para ficar mais espesso) ou água (para ficar mais líquido), dependendo do seu gosto.

Em 10min, mexendo sem parar, o molho estará pronto! ^_^

Neste molho branco, coloquei umas cebolinhas para acompanhar o nhoque que fomos degustar na casa da minha amiga Raisa. ^^

Dicas para resolver pequenos desconfortos no preparo do molho!

Ao colocar muita farinha de trigo e não conseguir dissolvê-la no leite, acrescentar água e mexer até dissolver tudo.

Se empelotar, não se desespere. Pode peneirar as pelotas de farinha de trigo e filtrar o molho, deixando-o cremoso e suave. A consistência continuará ótima para o preparo.

Como fazer Shoyu Ramen

Senti falta de receitas brasileiras que ensinassem como fazer um prato típico japonês, que nós da comunidade nipônica tanto apreciamos. Assim, quis testar uma receita de um chefe de cozinha americano e adaptei para a culinária brasileira. Muitos dos ingredientes só podem ser encontrados em lojas que vendem produtos japoneses.

São dois dias de preparo, um para os caldos de frango e de porco e outro para preparar e colocar as guarnições do Shoyu Ramen. Precisamos reservar um bom tempo para esta receita.

Iremos fazer o seguinte: 

Primeiro Dia! ❤

Preparar o Caldo de Frango

Ingredientes

• 3,8L de água 
• 2 peitos inteiros de frango com osso (normalmente utilizamos apenas a carcaça, mas usei todas as partes)
• 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 1 maço de aipo picado
• 1 alho-porró cortado em cubos (apenas a parte branca)
• 1/2 de repolho verde pequeno picado
• 1/2 de uma cabeça de alho cortada na horizontal
• 2 partes de gengibre descascado e macerado
• 2 folhas grandes de kombu (umidecidas com pano molhado)
• 1/2 xícara (chá) de saquê culinário

Modo de Preparo

Colocar a água e os peitos de frango em fogo alto e depois abaixar para o fogo brando. Retirar todas as impurezas que estiverem sobre a superfície com uma colher (dá para observar a formação de espumas) até que fique mais limpo.

Adicionar a cenoura, o aipo, o alho-porró, o repolho-verde, a cabeça de alho, o gengibre, o kombu e o saquê à panela com frango.

Reduzir para o fogo baixo e deixar ferver por cerca de 2h.

Passar o líquido em uma peneira de malha fina e aguardar até que esfrie. Reservar dentro da geladeira, em um recipiente de vidro.

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Fazer o Lombo Frito (será utilizado no próximo caldo)

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 400g de lombo suíno (a receita original pede barriga de porco, mas pode ser substituída por lombo)
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 partes de gengibre descascado e macerado
• 1/2 xícara (chá) de saquê culinário

Modo de Preparo

Em uma frigideira larga, aquecer o óleo em fogo alto até que esfumace. Colocar o lombo inteiro com o auxílio de pegadores e selar de todos os lados. Diminuir o fogo, se começar a queimar. Ficará com este aspecto:

Colocar o lombo selado em uma panela média, adicionar a água, o saquê e o gengibre. Aquecer em fogo alto até ferver e abaixar o fogo, deixando cozinhar por 45 minutos. Filtrar o líquido em uma peneira de malha fina e descartar o gengibre.

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Preparar o Caldo para Refogar o Lombo

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de água 
• 1 xícara (chá) de shoyu
• 3/4 xícara (chá) de açúcar cristalizado
• 1 colher (sobremesa) de anis-estrelado desidratado
• 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino preta em grãos
• 1 colher (chá) canela-em-pó (ou uma canela em pau)
• 2 partes de gengibre descascado e macerado

Modo de Preparo 
Em outra panela média, acrescentar todos os ingredientes, o líquido restante do cozimento do lombo e o lombo selado.

Aumentar o fogo até que comece a ferver e abaixar em seguida, para que cozinhe por mais 1h até que a carne fique mais macia. 

Passar o caldo em uma peneira de malha fina, colocá-lo em um recipiente de vidro separado do lombo, esperar que esfriem sem tampá-los. Tampar e guardar dentro da geladeira.

Fim do primeiro dia! Ufa, podemos descansar até os próximos passos!

Segundo Dia! ❤

Fatiar as Guarnições

Ingredientes

• 1 naruto-maki (massa de peixe) fatiado
• 1/2 maço de cebolinha fatiado em diagonal
• 2 folhas de nori fatiadas em tiras

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Fazer Ovos Bem Cozidos

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Água suficiente para cobrir os ovos
• Caldo do lombo (armazenado na geladeira)

 Modo de Preparo

Em uma panela pequena, colocar os ovos, o sal e cobri-los de água. Aquecer em fogo alto até levantar fervura, desligando em seguida. Tampar a panela e reservar por 10 minutos. Retirar a água e fazer a imersão dos ovos em água fria. Assim que esfriarem, retirar as cascas e descartá-las.

Enxaguar a panela e reutilizá-la. Acrescentar o caldo do lombo e os ovos descascados. Aquecer em fogo alto até levantar fervura, desligando em seguida. Deixar os ovos descansando dentro da panela com o caldo.

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Preparar o Caldo Básico de Shoyu 

Ingredientes

• 2 folhas grandes de kombu (umidecidas com pano molhado)
• 2 xícaras (chá) de shoyu
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (chá) de katsuobushi (dried bonito flakes)

Modo de Preparo 

Em uma panela média, acrescentar todos os ingredientes, aquecer em fogo alto até levantar fervura e reduzir para fogo baixo, deixando cozinhar por mais 10 minutos. Passar em uma peneira de malha fina e reservar o caldo base (será utilizado para fazer o caldo do ramen).

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Preparar o Caldo do Ramen (último caldo!)

Ingredientes

• Caldo de Frango 
• Caldo Básico de Shoyu
• 8 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo

Em uma panela média, juntar os caldos de frango e o caldo base, aquecer em fogo alto até levantar fervura e reduzir para fogo bem baixo, tampando em seguida. Deixar cozinhar por mais 40 minutos.

Preparei o macarrão Udon de acordo com o que pedem na embalagem (não encontrei o macarrão especial para Ramen, infelizmente).

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Fatiar o lombo

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Preparar o Macarrão

Preparei o macarrão Udon de acordo com o que pedem na embalagem (não encontrei o macarrão especial para Ramen, infelizmente).

Adicionar o caldo do ramen e o macarrão. Dispôr os lombos e as guarnições (narutomaki, cebolinha e nori) em círculos, no topo do macarrão. Remover os ovos do caldo do lombo, fatiá-los e colocar próximos às guarnições.

Como prefiro fazer o meu Ramen sem ovo, acabei esquecendo de colocar, quando tirei a foto.

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Montar o Shoyu Ramen

Adicionar o caldo do ramen e o macarrão. Dispôr os lombos e as guarnições (narutomaki, cebolinha e nori) em círculos, no topo do macarrão. Remover os ovos do caldo do lombo, fatiá-los e colocar próximos às guarnições.

Como prefiro fazer o meu Ramen sem ovo, acabei esquecendo de colocar, quando tirei a foto.

♡ Finalmente, está pronto!!!! ♡

Dificuldade: Moderada

Tempo de preparo: 10h (5h em 2 dias)

Rendimento: 6 pessoas

Como fazer Biscoitos Amanteigados de Anis Estrelado

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (chá) de manteiga

- 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo ou açúcar cristalizado
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 5 a 7 anis estrelados (secos) moídos

*Pré-aquecer o forno

Modo de preparo

Em uma tigela, colocar a farinha de trigo, açúcar, manteiga, os anis estrelados e a essência de baunilha.

Amassar com as mãos até obter uma massa homogênea, macia e lisa.

Untar uma forma (assadeira) com manteiga/óleo e farinha de trigo e distribuir os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma pequena distância entre eles.

Assar em forno médio (230°C) pré-aquecido por 20-25 minutos ou até os biscoitos estiverem levemente dourados.

Retirar do forno e servir!

Obs.: Fiz os formatos de estrela com cortadores de biscoito. Se procurar em lojas de artigos para festas, talvez encontre esses cortadores! =)

Um segredo para saber se o biscoito está bom é sentir o cheiro da massa. O mesmo cheiro exalado da massa será o gosto do biscoito! ;)

Frango ensopado com legumes

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 frango inteiro desossado em cubos

- 1 cenoura picada em rodelas (pré-cozida)

- 4 batatas-baroas em cubos (pré-cozida)

- 1 abobrinha italiana pequena em rodelas (pré-cozida)

- 1 cebola picada em cubos

- 2 dentes de alho picados

- Pitada de sal, louro em pó e pimenta-do-reino preta (a gosto)

- Coentro e cebolinha picados para polvilhar 

Modo de Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aquecer o óleo e fritar o frango até dourar. Reservar em uma tigela. Na mesma panela, acrescentar cebola, alho, cenoura e refogar por cerca de 5 minutos. Despejar o frango reservado na panela e cobrir com água. Temperar com louro, sal e pimenta-do-reino, cozinhando por 15 minutos. Adicionar a batata-doce, abobrinha e cozer por mais 10 minutos. Polvilhar com coentro e cebolinha e servir.

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1h30min-2h
Rendimento: 4 pessoas


Pode-se substituir a abobrinha pela abóbora japonesa (kabocha)

Como fazer Creme de Mandioquinha (batata-baroa)

 Ingredientes

- 2 mandioquinhas (batatas-baroas) de tamanho médio

- 1/4 de manteiga sem sal ou fio de azeite extra-virgem

- 1 copo de leite desnatado

- 1/2 caixa de creme de leite

- Sal a gosto

- Queijo ralado a gosto

- Salsa desidratada a gosto

Modo de preparo 

Em uma panela com água, aquecer as mandioquinhas em fogo alto até levantar fervura e desligar. Retirar o excesso de água e amassar até que fique na consistência de um purê. Em fogo médio, derreter a manteiga ou acrescentar o fio de azeite e misturar a mandioquinha, o leite e o creme de leite. Misturar e abaixar o fogo. Colocar o queijo ralado, o sal e mexer. Apurar, sem deixar ferver e desligar. Servir com a salsa desidratada sobre o purê. Servir quente ou morno.

Pode-se substituir a salsinha por coentro e acrescentar linguiça fininha (foto abaixo).

Como fazer Hambúrguer Caseiro de Frango

A aprovação foi muito boa pelo pessoal de casa, por isso estou dividindo a receita com vocês. ^^ Demorei cerca de 3h para terminar todos os hambúrgueres, geralmente não tenho pressa em cozinhar. Quanto maior a dedicação, mais saborosos ficarão os hambúrgueres. (^ _ ^)v

De preferência, não coloquem a maionese, podem substituir por farinha de trigo (em pouca quantidade), pão de forma ou ovo batido.

Precisaremos de: 

Ingredientes:

- 1kg de peito de frango

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho picados

- 6 colheres (chá) de salsa desidratada

- 1 pote de maionese light

- 1 limão

- Óleo 

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Picar o frango, a cebola e o alho em pedaços pequenos.

Colocar os ingredientes picados em um mini-processador (ou liquidificador). Acrescentar o sal e a maionese. Bater até que se torne uma pasta homogênea.

Despejar a pasta em um refratário.

Pegar a parte da pasta e fazer bolinhos pequenos e achatados. Aquecer frigideira (ou wok) em fogo médio e colocar os bolinhos no óleo quente. Abaixar o fogo e aguardar os bolinhos dourarem dos dois lados. Observar se a parte de dentro está bem frita. 

Retirar os hambúrgueres do fogo.

Et voilà. Bon appétit!

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h30min-2h

Rendimento: 4 pessoas

Legumes Salteados na Manteiga

Ingredientes

 - 1 mandioquinha cortada em cubos

- 1 cenoura cortada em cubos

-  2 batatas cortadas em cubos

- 10 vagens picadas

- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)

Modo de preparo

Aquecer a manteiga na panela em fogo médio. Acrescentar a mandioquinha, a cenoura, as batatas e as vagens. Misturar e cozinhar em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos, mexendo algumas vezes. Colocar em uma travessa e servir.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 10-20min

Rendimento: 2-3 pessoas

Pode acompanhar: Bifes grelhados e outras carnes assadas.

Como fazer Bisteca de Porco com Abacaxi ao Forno

Ingredientes

- 6 bistecas de porco

- 1 limão

- 2 talos de cebolinha verde picados

- 1 abacaxi cortado em rodelas sem miolo

- Sal (a gosto)

Modo de Preparo

Pré-aquecer o forno em 250°C. Temperar as bistecas com limão, pitada sal e cebolinha verde, colocá-las em uma fôrma de alumínio e acrescentar as rodelas de abacaxi em cima. Pôr a fôrma no forno em temperatura média (230-250°C) e esperar dourar, aguardando por 1h30.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1h30min-2h

Rendimento: 3 pessoas

Como fazer Estrogonofe de Carne

Ingredientes:
- 500g de patinho cortado em cubos
- 1 caixa de creme de leite
-  1/2 lata de molho de tomate
- 1 pote de champignon (inteiros ou fatiados)
- 1/2 cebola cortada em cubos
- 1/4 de manteiga
- Sal (a gosto)

Modo de preparo: 

Em uma panela, aquecer a manteiga em fogo médio, acrescentar o patinho, misturar e esperar a coloração avermelhada da carne desaparecer. Em seguida, pôr a cebola em cubos, mexer e aguardar até que fique transparente. Acrescentar o molho de tomate diluído em meio copo de água na panela e colocar os champignons, misturar novamente. Despejar o creme de leite, mexer e desligar o fogo antes de levantar fervura. Servir.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 3-4 pessoas

Como fazer Filé de Peixe à Dore com Molho Tártaro

Ingredientes
- 1 pacote de filé de peixe de Merluza congelado
- 4 copos americanos de leite integral
- 1 limão
- 1 xícara de farinha de trigo
- Pimenta-do-reino preta
- Óleo
- Sal (a gosto)
Molho Tártaro
- 1/2 pote de maionese
- 1/4 caixa de creme de leite
- 8 picles de pepino cortados em cubinhos
- Gotas de limão
- Sal (a gosto)

Modo de Preparo

Aguardar poucas horas até descongelar parte dos filés de peixe. Colocar os filés na panela (inox) com leite em fogo médio, esperar levantar fervura, desligar e retirar o leite restante. Temperar os peixes com o sumo (suco) do limão, sal e pimenta-do-reino e passá-los na farinha de trigo. Pré-aquecer o óleo em uma frigideira em fogo médio e pôr os peixes, deixando dourar dos dois lados. Para fazer o molho tártaro, despejar os cubinhos de picles em um recipiente com maionese e acrescentar o creme de leite, as gotas de limão e o sal. Reservar na geladeira por no mínimo 6h e servir junto com os filés de peixe.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30 min-1h

Rendimento: 3-4 pessoas

Dicas:
- Fazer o molho tártaro algumas horas antes do peixe, para que haja o tempo de absorção do sabor do picles na maionese. Se o molho for feito na hora de servir os filés, não terá o gosto desejado.
- O leite retira grande parte do cheiro desagradável do filé, por isso aconselha-se colocá-lo no leite antes de fritar.

Fiquem à vontade para comentar!